Lomo de Atún TERIYAKI.

Hola mis amigos la cocina japonesa es una de mis pasiones, por eso compartiré algunas preparaciones japonesas (occidentalizadas ya!) por efecto de los ingredientes e inclusive las herramientas a usar. -Pero bueno si desean aqui les dejo una de mis EXITOSAS preparaciones creo que el comensal satisfecho deja la más sincera de las aprobaciones a este plato, PASE de vender 50 lbs a 500 lb semanales, así que si no un es Este, un indicativo de satisfacción. QUE LO SERÁ? INGREDIENTES; 10 LIBRAS DE LOMO DE ATÚN. 10 UNIDADES DE LIMÓN(el jugo). 2 TAZAS DE SALSA SOYA (DE LA MEJOR) 1 ONZA DE TOGARASHI. 2 ONZA DE SAL. 8 ONZAS DE AJO MOLIDO. 4 OZ DE CEBOLLINA. 1 TAZA DE ACEITE DE CANOLA. APARTE: 2 LB CEBOLLA BLANCA(CABEZONA) 1 LB DE PIMIENTO ROJO 1 LB DE PIMIENTO AMARILLO. 1 LB DE PIMIENTO VERDE. 2 LB DE CHAYOTE. 2 LB DE ZAPAYO. 1 TAZA ACEITE 1 CUCHARADA DE AJO. 1 CUCHARADITA DE SAL. 1 OZ AJONJOLI. SALSA TERIYAKI. 750 CC DE SALSA SOYA 5 LIBRAS DE AZÚCAR. 1 LB DE GENGIBRE. 2 RAJAS DE CANELA 10 CLAVOS DE OLOR MODO DE PREPARACIÓN; lo primero que debes preparar ojala y un dia antes es la salsa "Teriyaki." y se prepara colocando la soya el azúcar y los demás ingredientes a fuego lento hasta que haga ebullición, entonces se le añade la harina diluida en agua dejar hervir, colar y guardar en frío. EL ATÚN. SE COME RECIÉN HECHO -SENCILLAMENTE CORTE EL LOMO DE ATÚN EN RODAJAS. APARTE EN UN BOUL MEZCLAR EL AJO CON LIMÓN, EL TOGARASHI, Y LA SALSA SOYA. INTRODUCIR EL ATÚN, DEJAR REPOSAR 30". DESPUÉS AZAR PREFERIBLE MENTE EN PARRILLA.( UNTAR CON ACEITE LOS LOMOS DE ATÚN PARA QUE NO SE PEGUEN).MARCAR BIEN .. NOTA; NO DEJAR COCINAR MUCHO! es mejor que al centro quede rojo. calentar aparte una sartén grande para saltear los vegetales, colocando primero aceite, el zapayo y el chayote y el ajo, mover y añadir los pimentones y la cebolla, una vez listo el atún, realizar un espejo de vegetales salteados, colocar atún sobre los vegetales. y encima del atún colocar más vegetales. colocar salsa teriyaki y arrojar cebollina y ajonjolí.